虾仁炒杂锦
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
大虾仁
5个
、
鲜鱿
6只
、
鸡蛋
2个 、
青瓜
半条
、
西兰花
半个 、
姜末
少许
、
蒜
2瓣 、
腌虾仁用的调味料：
、
盐
1克 、
白糖
1茶匙 、
料酒
1茶匙 、
白胡椒粉
少许
、
腌鲜鱿用的调味料：
盐1克
、
料酒
1茶匙 、
白糖
1茶匙 、
生粉
1茶匙 、
调味汁：
、
盐
1克 、
蚝油
1勺 、
酱油
1勺 、
白糖
1.5勺 、
料酒
1勺 、
鸡精
0.5茶匙 、
生粉
1茶匙 、
清水
20克 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 把虾洗干净，去掉虾线备用。鲜鱿把黑色外衣去掉，洗干净备用。西兰花洗干净，切小块备用。
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2/25
点击查看大图 青瓜洗干净，切成小厚片。姜蒜切成末备用。
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3/25
点击查看大图 虾去掉虾壳虾头，放入腌虾调味料调拌均匀，腌十分钟，虾壳虾头留起来备用。鲜鱿改刀花，对切半，放入腌鲜鱿的调味料拌匀备用。
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4/25
点击查看大图 锅里把水烧开，放入半茶匙盐
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5/25
点击查看大图 放入西兰花焯一下水，煮一分钟捞出
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6/25
点击查看大图 之后放入鲜鱿炒一下水，十秒后捞出。
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7/25
点击查看大图 西兰花和鲜鱿焯好水备用。
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8/25
点击查看大图 两只鸡蛋打散
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9/25
点击查看大图 热锅热油
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10/25
点击查看大图 倒入鸡蛋液快速炒熟，倒出备用
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11/25
点击查看大图 在同一个锅里放入腌好的虾仁
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12/25
点击查看大图 虾仁煎至两面金黄即可
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13/25
点击查看大图 在锅里再加多点油，放入虾仁虾壳
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14/25
点击查看大图 把虾油煎出来，压一压虾头，更容易出虾油，虾壳变成有点焦黄即可。
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15/25
点击查看大图 这是煎出来的虾油
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16/25
点击查看大图 另起锅，热锅热油
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17/25
点击查看大图 放入西兰花
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18/25
点击查看大图 放入少许清水，放入1克盐、1茶匙白糖和少许鸡精，炒至收汁即可
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19/25
点击查看大图 炒好的西兰花盛出备用
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20/25
点击查看大图 热锅热油
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21/25
点击查看大图 放入姜蒜末炒香，然后放入青瓜片
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22/25
点击查看大图 再倒入虾油翻炒两下
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23/25
点击查看大图 然后放入鲜鱿、虾仁和鸡蛋翻炒几下
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24/25
点击查看大图 最后分两次淋入调味汁，边翻炒边淋，待收汁即可。
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最后一步
点击查看大图 最后盛出装盘摆盘就完成啦。
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2023-01-12
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