年夜饭必有的鱼,只需简单几步,做出来鲜嫩又美味的酸汤鲈鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏(及内脏内膜)。
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点击查看大图 香菜洗净切段,洋葱切条。
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点击查看大图 葱姜切丝。
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点击查看大图 葱绿和小米辣切细丝。
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点击查看大图 将鲈鱼头尾切开,两侧肉沿骨片下来,鱼排切成四块。
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点击查看大图 鱼身(两片)从背侧切开(腹部不要切段)。
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点击查看大图 将盘中摆一层葱姜丝,把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上,再摆上切好的鱼身,整一下造型。
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点击查看大图 上面再撒一层葱姜丝,上锅隔水大火蒸8分钟。
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点击查看大图 另起一锅,加入适量油烧至7成热,下入香菜和洋葱。
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点击查看大图 小火煎至洋葱表面微焦。
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点击查看大图 将洋葱和香菜捡出。
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点击查看大图 趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。
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点击查看大图 炒香(可根据需要加适量的水),煮开。
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点击查看大图 鱼蒸好出锅,捡掉上面的葱姜丝,倒掉蒸出的汁水。
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点击查看大图 撒上葱丝和辣椒丝,将熬好的酸汤浇在鱼上。
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最后一步
点击查看大图 一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦,鲈鱼鲜嫩入味又不腥。
小贴士
1.鱼腹中的内膜一定要去掉。 2.蒸鱼时间和火候要把控好,不易过长导致鱼肉变老影响口感。 3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。
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发布于 2022-02-01
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