年夜饭必有的鱼,只需简单几步,做出来鲜嫩又美味的酸汤鲈鱼
年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。 代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！ 年夜饭的餐桌上，做上这样一道酸汤鲈鱼,鱼肉嫩滑汤鲜味美,做法简单，酸爽开胃解年腻!
20克
1克
7克
212
千卡
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步骤1/17
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准备食材。
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步骤2/17
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新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏（及内脏内膜）。
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步骤3/17
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香菜洗净切段，洋葱切条。
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步骤4/17
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葱姜切丝。
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步骤5/17
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葱绿和小米辣切细丝。
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步骤6/17
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将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。
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步骤7/17
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鱼身（两片）从背侧切开（腹部不要切段）。
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步骤8/17
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将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。
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步骤9/17
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上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。
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步骤10/17
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另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。
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步骤11/17
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小火煎至洋葱表面微焦。
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步骤12/17
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将洋葱和香菜捡出。
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步骤13/17
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趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。
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步骤14/17
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炒香（可根据需要加适量的水），煮开。
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步骤15/17
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鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。
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步骤16/17
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撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。
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最后一步
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一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。
1.鱼腹中的内膜一定要去掉。
2.蒸鱼时间和火候要把控好，不易过长导致鱼肉变老影响口感。
3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-01
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