秋天总得腌点菜||腌酱油椒
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
油椒
二斤
、
酱油
半瓶 、
白糖
5勺 、
盐,可放可不放
8克
、
红辣椒(香辣)
10个
、
红米椒(辣)
10个
、
老抽
1—2勺 、
蒸鱼豉油
2勺
、
蚝油
1勺 、
冰糖
10克 、
葱
1根 、
姜
6片 、
蒜
6瓣 、
大料
4个 、
花椒
30粒 、
麻椒
30粒
、
紫洋葱
四分之一个
、
桂皮
1小块 、
香叶
3—5片 、
料酒
2勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。
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2/8
点击查看大图 葱姜蒜紫洋葱切段,准备好大料花椒桂皮香叶。
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3/8
点击查看大图 起锅,先加入花椒麻椒,小火煲出香味。
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4/8
点击查看大图 下少许油(根据自己喜好做菜的植物油即可),下入各种调料煸炒,小火炸香。
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5/8
点击查看大图 待调料煸炒到干黄时,倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖,少许开水。
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6/8
点击查看大图 水开下入各种辣椒,二分钟后捞出,放凉。
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7/8
点击查看大图 准备一个干净无油的玻璃瓶。
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最后一步
点击查看大图 等油椒和酱油汤凉透,放在瓶里,把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒,过段时间就好了。
小贴士
放在通风阴凉处。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-10-09
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