#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪小排
800克 、
葱
2根 、
姜
5片 、
料酒
1勺 、
八角
2个 、
花椒
10粒 、
冰糖
50克 、
生抽
3勺 、
米醋
5勺 、
老抽
1勺 、
青梅
4颗 、
盐
2克 、
白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好所需要的材料，猪小排切成大小合适的块；
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2/12
点击查看大图 葱切段，姜切片备用；
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3/12
点击查看大图 锅中煮水放入猪小排，再放姜两片、葱一根和料酒1勺去腥；
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4/12
点击查看大图 煮开后撇去血沫，捞出备用；
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5/12
点击查看大图 锅中倒入适量的食用油，下入姜片、葱段、八角、花椒和冰糖；
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6/12
点击查看大图 煸炒至冰糖融化成金黄色，倒入焯好的猪小排，翻炒均匀；
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7/12
点击查看大图 加入开水刚好没过猪小排，煮开；
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8/12
点击查看大图 加入生抽3勺、米醋5勺、老抽1勺、盐2克和腌好的青梅4颗；
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9/12
点击查看大图 搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮40分钟；
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10/12
点击查看大图 时候到了打开锅盖，汤汁收的差不多了；
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11/12
点击查看大图 再翻炒几下收汁，几乎看不到汤汁时关火，撒白芝麻装饰；
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最后一步
点击查看大图 装盘盛出，色泽明亮，酸甜开胃，优质下酒菜；
小贴士
半糖有话说～ 1、猪小排焯水后尽可能沥干水份，否则炒制的时候会外溅嘣油； 2、冰糖不用炒成枣红色，这个不是炒色，只是增加甜度和色泽； 3、收汁的时候注意水的量，酌情添加别干锅，炖的时间不能减少，否则不脱骨；
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-09-11
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