日式草莓冰奶酪戚风蛋糕(法帅蒸烤箱)
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时间:30分钟
食材清单
戚风:6寸*1个
、
鸡蛋
3个 、
黄油
25克 、
牛奶
80克 、
奶油奶酪
50克 、
低筋面粉
75克 、
细砂糖
50克 、
草莓冰奶酪:
、
奶油奶酪
100克 、
细砂糖
30克 、
草莓粉
6克
、
淡奶油
70克 烹饪步骤
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点击查看大图 戚风做法:将黄油隔水融化后保温备用
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点击查看大图 奶油奶酪软化后用手抽搅拌开
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点击查看大图 加入牛奶,并隔水搅拌至顺滑状态,加入融化的黄油拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉,手抽搅拌至无干粉状态
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点击查看大图 加入蛋黄,划一字拌至顺滑状态
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点击查看大图 将蛋白用电动打蛋器分3次加糖,打至最终状态为小尖角的状态
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7/16
点击查看大图 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再次取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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8/16
点击查看大图 将面糊倒回蛋白霜当中进行最后翻拌均匀
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9/16
点击查看大图 将面糊抬高20CM高度倒入6寸戚风模具中,轻震模具
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点击查看大图 法帅复古蒸烤箱提前预热180度,入炉以后调整150度烘烤35分钟
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11/16
点击查看大图 烘烤结束后马上出炉,震动模具后倒扣晾凉
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点击查看大图 草莓冰奶酪做法:1)将奶油奶酪和细砂糖加入打蛋盆,用电动打蛋器打至顺滑状态2)将淡奶油打至类似酸奶一样的浓稠状3)将奶油奶酪和淡奶油混合4)加入草莓粉拌均匀,装入裱花袋
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点击查看大图 将6寸戚风胚体切十字分成4份
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点击查看大图 每一份再横切一刀
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点击查看大图 在蛋糕胚上挤上草莓冰奶酪,用小抹刀抹平一下
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最后一步
点击查看大图 表面撒一层奶粉即可
小贴士
1,鸡蛋大小带皮65克左右 2,烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整
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展开全部16个步骤
发布于 2021-05-31
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