香香嫩嫩的宮保雞丁
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
雞腿肉
一个
、
掛糊
、
料酒
10g 、
雞粉
3g
、
雞蛋
1個
、
淀粉
適量 、
鹽
2g
、
花生
一把 、
調汁
、
豆瓣酱
两勺 、
大蔥
一小節
、
薑絲
一小塊
、
蒜切絲
3辦
、
糖
40g 、
白醋
20g 、
水
適量 、
水澱粉
適量
、
鹽
1g
、
蔬菜丁
適量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 雞腿肉切成丁,雞粉、料酒、雞蛋、鹽,抓勻,讓蛋液被徹底吸收,我抓了2分鐘吧,沒怎麼計算時間
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2/11
点击查看大图 加澱粉,抓均勻
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3/11
点击查看大图 不要太干,也不要太稀,均勻掛糊,不要流汁
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4/11
点击查看大图 油熱到130度上下吧
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5/11
点击查看大图 雞腿肉分攤進去,爆油,不要擔心雞肉會粘連,過一分鐘,用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了,我怕會不熟,所以爆了3分多鐘,做出來口感剛剛好適合,撈出控油
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6/11
点击查看大图 鍋裡留少量底油,炒香花生米,帶皮的最好,家裡剛好用完,我就拿這個應急了,同樣香~~~撈出備用
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7/11
点击查看大图 我這個花生米因為我走神10秒,有點過火,影響不大,成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~
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8/11
点击查看大图 炒花生米的油用來調汁,滿滿的花生味兒哦~什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來,不講究的都隨意,炒香了之後加點水,攪拌均勻
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9/11
点击查看大图 香味差不多了,湯汁量也合適了,就用水澱粉勾芡
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10/11
点击查看大图 湯汁濃稠到滿意的程度了,就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
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最后一步
点击查看大图 出鍋啦~
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-04-22
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