清汤鸡肉丸子这样做,汤鲜丸子不会破
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 小葱切段,姜切丝备用。
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点击查看大图 香菜洗净切小段。
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点击查看大图 葱姜泡水,用力攥出葱姜汁。
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点击查看大图 鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中,加入葱姜水。
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点击查看大图 加入适量的盐,鸡精,白胡椒粉。
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点击查看大图 打成细腻的肉泥。
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点击查看大图 将肉泥盛出,加入一个蛋清。
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点击查看大图 沿一个方向搅打上劲儿。
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点击查看大图 锅中宽水,煮至微微起泡。(切记不要煮到沸腾)
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点击查看大图 用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
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点击查看大图 水微开状态将所有丸子煮至浮起。
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点击查看大图 煮熟的丸子沥水捞出过凉水,使丸子更Q弹。
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点击查看大图 另取一砂锅,加入高汤煮沸,加入丸子。
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点击查看大图 加入盐,鸡精,淋入香油再次煮沸后关火,撒香菜碎。
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最后一步
点击查看大图 汤汁鲜美不油腻,丸子弹牙,一锅不够喝。
小贴士
宽水微开下丸子,丸子才能不散不破。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-04-12
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