日式铜锣烧(Dorayaki)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有湿料和白砂糖混合,充分搅拌均匀;
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点击查看大图 面粉和泡打粉混合后过筛到鸡蛋牛奶液中,搅拌成顺滑的面糊(如果有疙瘩就过一遍筛),盖上保鲜膜静置20分钟;
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点击查看大图 中小火加热平底不粘锅(锅中无需放油),舀一勺面糊倒入锅中,面糊自然扩散成圆形;
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点击查看大图 待表面产生大量气泡后翻面;
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点击查看大图 煎至底面均匀上色;
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最后一步
点击查看大图 取一片松饼,在底部抹一层红豆馅(中间厚周边薄),盖上另外一片松饼,四周捏紧即可。
小贴士
1、由于不同品牌、不同筋度面粉的吸水性不同,外加蜂蜜的稀稠度不同,牛奶的用量需酌情调整,做好的面糊不应过稠或者过稀,而是具有一定浓稠度的同时兼具顺畅的流动性; 2、如果使用植物油,应选择没有味道的如玉米油,不要选择味道重的如花生油、豆油; 3、超市里可以买到现成的红豆馅,但是一般来说甜度较高,而且还有添加剂,其实完全可以自制红豆馅,只需红豆、糖和水就行,这样就可以自己掌握甜度了,还没有添加剂,吃起来更放心。 更多自制美食食谱,请关注我的公众号Zcake
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发布于 2021-03-16
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