玉白菜蒸饺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团部分
、
白面团面粉
200克
、
水
100克 、
绿面团面粉
100克
、
菠菜汁
35克
、
水
15克 、
馅料部分
、
猪腿肉馅
300克
、
荠菜馅
250克
、
菠菜
250克 、
蚝油
2勺 、
生抽
4勺 、
老抽
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 菠菜剁碎取汁(我家绞馅机坏了,只能手工剁)
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点击查看大图 挤出35克菠菜汁备用(菠菜挤完汁不要丢,留着做馅)
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3/16
点击查看大图 荠菜馅是姥姥自己做的,冻在冰箱随吃随拿,菠菜馅就是刚才剁碎取完汁的
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点击查看大图 盆里倒入100克面粉
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点击查看大图 倒入加过少量水和匀的菠菜汁,用筷子拌成絮状(可以直接用手拌,新做的指甲舍不得动手)
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点击查看大图 揉成团,不用揉的太光滑,还要醒面,醒面之后再揉一下就光滑了,白色面团也是这样操作
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点击查看大图 醒面的时候和馅,肉馅均分成两份加入荠菜和菠菜馅
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8/16
点击查看大图 两种馅里面各加入1勺蚝油
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点击查看大图 2勺生抽
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点击查看大图 半勺老抽
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11/16
点击查看大图 把馅搅匀
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点击查看大图 面醒好之后揉成光滑面团,用绿色面团包裹白色面团后切成大小均匀的剂子
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点击查看大图 擀成十厘米大小的皮
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点击查看大图 三张皮摞在一起像擀烧卖皮一样擀出荷叶边(用擀面杖的头擀就可以)
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点击查看大图 包成白菜的样子,冷水上锅,水开蒸15分钟
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最后一步
点击查看大图 玉白菜出锅
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展开全部16个步骤
发布于 2021-02-27
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