#甜蜜暖冬,“焙”感幸福# 细腻柔软的肠仔包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
220g 、
低筋面粉
30g 、
奶粉
20g 、
全蛋液
55g
、
淡奶油
50g 、
牛奶
100g 、
细砂糖
30g 、
黄油
20g 、
耐高糖酵母
3.5g
、
玫瑰海盐
2g
、
脆皮肠
8根 、
番茄酱
少许 、
沙拉酱
少许 烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 除黄油、海盐之外的全部食材先放入厨师机面桶内。
-
2/17
点击查看大图 启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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3/17
点击查看大图 加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
-
4/17
点击查看大图 简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,放入发酵盒进行一次发酵。
-
5/17
点击查看大图 发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
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6/17
点击查看大图 取出面团排气后均分成8份,依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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7/17
点击查看大图 取一个面团,擀长。
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8/17
点击查看大图 自上而下卷起,其余面团也同法卷好。
-
9/17
点击查看大图 卷好的长条用两手掌轻轻搓长。
-
10/17
点击查看大图 对折,两头相接,捏紧,中间放入一根脆皮肠。
-
11/17
点击查看大图 放入纸托,再次松弛发酵20分钟。
-
12/17
点击查看大图 然后沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋,尖端剪一个小口,‘之’字形挤在面包表面。
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13/17
点击查看大图 最后送入预热好的烤箱,180度烤制20分钟左右即可。
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14/17
点击查看大图 成品照
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15/17
点击查看大图 成品照
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16/17
点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。 2.烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-12-20
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