好材需好酱，味蕾的享受《滋味香辣酱》
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
A:蚝油
30g
、
白糖
根据个人喜好 、
黄豆酱
250克
、
甜面酱
1汤匙 、
辣椒酱
2汤匙（可无） 、
B:生姜
1小块
、
红葱头
1个
、
蒜头
1个 、
D:花生酱（芝麻酱）
2汤匙（少许开水兑开）
、
花椒油
少许（可无）
、
E.水淀粉
适量
、
C:清水
1500克
、
B:食用油
适量（炒酱、淋热油）
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 葱姜蒜用料理机打碎成蓉状备用
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2/7
点击查看大图 碗里加入A酱料，混合搅拌均匀
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3/7
点击查看大图 热锅下油爆香B料
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4/7
点击查看大图 倒入混合好的酱料，调小火慢慢推炒，直至香味浓郁，加入C清水大火煮开，捞出浮沫，调小火慢熬约20分钟。加入D料推匀，根据自己口味调味，加入水淀粉，一边加一边打圈推匀。最后，另起锅将适量的油烧热（能覆盖酱面薄薄的一层），淋在酱面即可。
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5/7
点击查看大图 旧庄蚝油蚝香浓郁，质量绵密，咸淡相宜。平时的素菜我也喜欢淋上旧庄蚝油直接吃。如下图
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6/7
点击查看大图 白灼菜心
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最后一步
点击查看大图 白灼芥胆
小贴士
推酱炒时一定要小火，小火，不然会糊掉变苦。喜欢辣的可以再添小米椒粒，但要和葱姜蒜一起爆香，不然酱不能久留。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-11-30
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