甘草陈皮大肉排—健脾排尿酸
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
肉大排
1200克
、
甘草
5克 、
八角
三枚 、
去皮老姜
10片
、
老葱
2-3段
、
香醋
150毫升 、
老抽
30毫升 、
干山楂
10克
、
冰糖
100克 、
盐
8-9克 、
清水
450毫升 、
带皮鸡大腿(增加胶质)
一只
、
精炼食用油
15毫升
、
自动排骨键
60分钟自动收汁
、
陈皮
6克 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 把肉大排和鸡腿洗净,下冷水锅煮沸去血沫,捞出放入自动烹饪机。
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2/5
点击查看大图 烹饪机锅内加葱姜盐
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3/5
点击查看大图 加入称重好的甘草陈皮干山楂的料包和冰糖,最后加香醋、老抽、油和清水。
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4/5
点击查看大图 选自动排骨键任其自动烹饪收汁停机,捞出葱姜和料包。
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最后一步
点击查看大图 到这里可以开动啦!肉质弹嫩,筋腱脱骨,口口入味,停不下来。味道很像梅子烧排骨,酸甜咸鲜,吃了还想吃。鸡腿借了肉香,肉排借了鸡皮的胶质锁住了肉汁,让浓香入骨,吮吸间回味无穷。自动收汁避免了炒糖色的高温油烟致癌物,只留美味不留隐患,吃得更放心了。
小贴士
这道菜不要用黄(料)酒和花椒,否则破坏了配伍作用也无法形成类似梅子烧肉的平衡鲜香。酒本身含嘌呤物,不但不能排尿酸还增加了代谢负担。请千万避免这两个错误!
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展开全部5个步骤
发布于 2020-11-21
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