#Niamh一步搞定懒人面包#乡村谷粒吐司
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团
、
高筋面粉
200g 、
鸡蛋
60g 、
酵母
3g 、
牛奶
90g 、
主面团
、
尼娅芙金脆谷粒面包粉
150g
、
奶粉
10g 、
酵母
1g 、
砂糖
30g 、
牛奶
75g 、
黄油
25g 烹饪步骤
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点击查看大图 将中种面团材料:面包粉(高筋面粉)➕酵母➕鸡蛋➕牛奶,全部混合和成表面光滑不粘手的面团,放入冰箱冷藏一夜8-12小时.
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点击查看大图 第二天将面种从冰箱中取出,倒入尼娅芙金脆谷粒面包粉.
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点击查看大图 砂糖➕酵母➕牛奶➕奶粉和成面团.
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点击查看大图 和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.
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点击查看大图 直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.(❗️今天是手揉的面团,用了25分钟)
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点击查看大图 将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
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点击查看大图 将面团分割揉圆,分出3份155g,剩余的面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟.
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点击查看大图 5⃣️整形 面团擀圆成长条状.
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点击查看大图 翻面.
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点击查看大图 从上向下继续卷起放入吐司模中.
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点击查看大图 放在温暖的地方发酵,发酵至模具高度的八成满.(❗️发酵箱发酵温度35-38度,湿度75%,时50-60分钟)
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点击查看大图 提前预热烤箱到下火210度,上火180度,烘烤25-30分钟.烘烤25分钟时打开烤箱看一下是否烤熟,以免烤过.(❗️根据自家烤箱适当调整温度和时间)
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点击查看大图 烤好后立即脱模,室温晾至28度左右,包装保存.
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点击查看大图 掰开状态
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点击查看大图 完成品
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最后一步
点击查看大图 完成品
小贴士
450g吐司模 —1个、还会有多余的面团随便做个餐包.
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展开全部16个步骤
发布于 2020-09-28
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