家常茄子 不用过油
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好各类食材洗净
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点击查看大图 茄子切滚刀块,加入盐,用手拌匀,放10分钟杀水分。
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点击查看大图 茄子静置的功夫可以切蒜末,配菜切丁。
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点击查看大图 放入糖,生抽,老抽,蚝油。倒入温水,搅拌均匀,让糖融化。
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点击查看大图 茄子杀好水分,用手攥干净水份,然后,加入淀粉,充分抓匀。
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点击查看大图 起锅,热油,下茄子炒2分钟。喜欢吃软乎点的就多炒会儿。这个步骤里如果前面茄子水分没攥干,或者淀粉没挂匀会容易粘锅,有不粘锅的可以用,物理上避免粘锅。我的是臻三环宗师级,养出来以后根本不粘,原谅我显摆一下,哈哈。
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点击查看大图 加入之前调好的料汁,大火收汤,出锅撒葱花。不用再放盐,前面腌茄子已经放了,老抽也有盐。开吃,配馒头米饭下饭简直不要太爽。
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最后一步
点击查看大图 自己蒸的戗面馒头。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-05-02
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