肉沫炒豆角
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材：1、四季豆洗净切成小段。2、瘦肉剁成肉沫。3、蒜和小米椒切好，备用。4、调酱汁：一勺生抽+半勺蚝油，搅拌均匀，备用。5、生粉中加少许水搅匀，备用。
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点击查看大图 制作方法：1、锅中烧开水后，放入豆角焯2分钟，捞出用凉水冲一下（在水中放少许盐和油，是为了能保持豆角的色泽翠绿）
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点击查看大图 2、肉沫放入碗中，倒入少许料酒和油，抓拌均匀后腌制5分钟。
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点击查看大图 3、锅中倒入油，五成热时放入蒜和郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
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点击查看大图 4、放入肉沫和小米椒，迅速炒散至肉变色变熟。
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点击查看大图 5、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。
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点击查看大图 6、放入调好的酱汁，翻炒均匀。
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点击查看大图 7、最后淋上生粉勾芡即可。
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最后一步
点击查看大图 8、出锅装盘。
小贴士
1、四季豆没有煮熟是不能吃的，容易中毒，所以我会先将它下锅焯一下水，这样炒的时候能节省很多时间，也不用担心它不熟。 2、焯豆角的时候在水中放少许盐和油，能保持豆角的色泽翠绿。 3、豆角焯熟后过凉水是为了保留豆角的脆爽口感。
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发布于 2020-04-20
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