猪油，蛋黄酥专用起酥油
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪板油
2500g
、
水
50克 烹饪步骤
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点击查看大图 猪板油买回来，洗干净，切小块！（忘记拍图了，）不懂买的可以和老板说下，一定要猪板油，这样熬出来的猪油品质才好
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点击查看大图 不用沥干水分，直接放进锅里，加水开始熬制，刚开始油水融合会出现奶白色，如图
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点击查看大图 等乳白色消失，油变透亮的时候，转小火慢慢煮，用锅铲不停翻动，防止粘锅糊底
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点击查看大图 看油出来的多了，就可以用勺子舀出来了，在器皿上放上滤网。舀出来的有直接过滤
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点击查看大图 就像这样，不要等油多了再舀，防止油练老了
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点击查看大图 熬成这样，就可以停止了，想要雪白的猪油，就不要怕浪费！
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点击查看大图 刚熬出来的油，清澈见底，凉了就会变白白啦！
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最后一步
点击查看大图 你看它美不美！做蛋黄酥简直太漂亮啦！
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展开全部8个步骤
发布于 2020-04-14
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