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猪油,蛋黄酥专用起酥油(1/8)
猪板油买回来,洗干净,切小块!(忘记拍图了,)不懂买的可以和老板说下,一定要猪板油,这样熬出来的猪油品质才好
不用沥干水分,直接放进锅里,加水开始熬制,刚开始油水融合会出现奶白色,如图
等乳白色消失,油变透亮的时候,转小火慢慢煮,用锅铲不停翻动,防止粘锅糊底
看油出来的多了,就可以用勺子舀出来了,在器皿上放上滤网。舀出来的有直接过滤
就像这样,不要等油多了再舀,防止油练老了
熬成这样,就可以停止了,想要雪白的猪油,就不要怕浪费!
刚熬出来的油,清澈见底,凉了就会变白白啦!
你看它美不美!做蛋黄酥简直太漂亮啦!