剁椒鱼头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 半个鱼头清理干净。一定要把表面滑腻的东西以及肚子里的黑膜洗干净。
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点击查看大图 加盐葱姜,料酒以及少量白酒腌制1小时。加少量白酒鱼肉去腥效果更好。
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点击查看大图 这步忘拍照了,图片不对的哈。腌制好的鱼头,放锅里隔水蒸10分钟。蒸好后取出,倒掉里面的汤汁。剁椒,食用油,鸡精,少量酱油调和成酱,这样可以使酱料挂在鱼头上比较均匀,入味。涂上酱料后,重新上锅蒸10分钟。
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花出锅。喜欢的话可以再淋点热油,味道更香。
小贴士
1.腌制时加少量白酒,鱼肉更香 2.第一次蒸好的鱼汤汁倒掉,这汤比较腥,不倒掉会影响味道。 3.剁椒和其他调味料调成酱,这样各种调味料混合更好,在鱼头上挂得更均匀,蒸好后味道更好。 4.鱼头上鱼脸颊肉最好吃,哈哈哈哈
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发布于 2020-03-28
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