这样炒肉不柴，鸡蛋软饼小炒肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
肥瘦肉
200g
、
青椒（二荆条）
200g
、
鸡精
2g 、
豆瓣酱
1➕2勺 、
豆豉
一勺 、
生抽
一勺 、
料酒
一勺 、
玉米淀粉
5g 、
鸡蛋软饼
、
鸡蛋
一个 、
面粉
100g 、
水
130g 、
盐
2g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 先将软饼材料拌匀放一会儿
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2/9
点击查看大图 调出来这种感觉，就差不多了，平底锅刷油，倒入面糊
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3/9
点击查看大图 煎成这种两面微焦点，起锅晾凉，我26寸的锅煎了4个，切成小块备用
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4/9
点击查看大图 猪肉肥瘦分开切，瘦肉加一勺料酒，一勺生抽一勺豆瓣酱，5g淀粉，少许油，抓匀腌制，备用，再把辣椒切好
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5/9
点击查看大图 锅里放油，肥肉多就少放油，肥肉少就多放点油，把肥肉煎至自己喜欢的程度，我不吃肥肉就煎到焦黄，倒入腌制好的瘦肉，煸炒变色后再炒3分钟左右
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6/9
点击查看大图 把肉放锅一边，也可先装盘子待用，锅里油放一勺豆豉，两勺豆瓣酱（上面图的那种小勺子），姜葱，炒出香味，再把肉与调料混合
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7/9
点击查看大图 倒入切好的鸡蛋软饼，炒匀后再倒入青辣椒（蒜苗也很好，如果是蒜苗要在下软饼前下蒜苗头，）翻炒到青椒熟，约2g糖，鸡精，一勺生抽调味起锅。
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8/9
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品，太香了！
小贴士
1:面粉和水的比例1:1.3，我这个是一份菜的量，想多做点按比例➕面粉和水 2:配菜根据自己喜好更换，其实蒜苗超级香 3.瘦肉的煸炒时间一定要够，煸炒好后再加调料，不然很柴，初步煸炒基本上肉已经熟了 4:调料基本上都有盐，不需要再单独放盐了
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展开全部9个步骤
发布于 2020-02-18
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