老家渤海湾的美味痴老鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
痴老鱼
500g
、
葱
适量 、
姜
半块 、
蒜
一头 、
味极鲜 白酒
适量
、
料酒 冰糖粉
适量
、
青辣椒
3根
、
红辣椒
3个 、
汉源花椒
少许
、
韭菜
少许 、
白醋
适量 、
蒸鱼豉油
少许
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鱼儿温水洗净 把鱼鳍 内脏处理干净 表面用小刀刮干净
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2/7
点击查看大图 葱姜蒜切片 辣椒切斜段
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3/7
点击查看大图 加葱姜蒜片 两勺料酒 两勺味极鲜 一点冰糖粉 拌匀 卤二十分钟
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4/7
点击查看大图 平底锅加热淋油 放入鱼鱼正反煎一下
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5/7
点击查看大图 煎鱼的空当 另起一锅 大火爆香葱姜蒜片 花椒 辣椒段 锅里温度最高的时候 淋入一点点白酒 把鱼鱼入锅
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6/7
点击查看大图 倒入适量热水 淋入一点白醋 盐 蒸鱼豉油 大火烧开 中火咕嘟 轻翻面 太嫩 易碎 15分钟后大火收一下汁 淋手磨香油 韭菜段 出锅
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最后一步
点击查看大图 哈哈 味道够美 够鲜
小贴士
这个痴老鱼 学名叫棉鱼 肉质细腻 鲜嫩 适宜炖豆腐 或者酱焖 肚肚内脏里的黑皮最好刮去 要不影响口感
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展开全部7个步骤
发布于 2019-10-17
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