土豆也洋气，芝士意大利土豆面疙瘩佐番茄卷心菜#秋天怎么吃#
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点击查看大图 食材准备
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点击查看大图 土豆不去皮，放入蒸锅蒸熟，筷子轻松戳洞就可以了
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点击查看大图 去皮后切大块，用勺子和筛子碾压过筛
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点击查看大图 过筛后的土豆泥更加细腻，口感更好
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点击查看大图 加入半片安佳芝士片，我采用的是安佳的低脂切达芝士片，更厚实，而且具有5倍钙3倍奶的营养，又是低脂制作，更适合日常轻食的我
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点击查看大图 再用刮刀刨一些帕玛森奶酪碎，加了安佳芝士片和帕玛森奶酪碎，能增加土豆面疙瘩的风味
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点击查看大图 用刮刀刮拌的手法，趁热拌匀，让奶酪和芝士片与土豆泥融合
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点击查看大图 鸡蛋打散，加入一半与芝士土豆泥混合
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点击查看大图 继续刮拌，让鸡蛋液完全融入土豆泥
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点击查看大图 加入过筛低筋面粉
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点击查看大图 刮拌均匀至看不到干粉
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点击查看大图 揉面垫上撒少许面粉，取出面团揉成条
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点击查看大图 横向拦腰切断，再对半切开，成四条
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点击查看大图 分别搓成一指粗细
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点击查看大图 用刀切成小段，撒少许面粉防粘
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点击查看大图 取一个土豆面团沾少许面粉，放在叉子上，轻压滚动成型
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点击查看大图 一个面疙瘩就做好啦
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点击查看大图 全部面疙瘩做好啦
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点击查看大图 番茄切成块
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点击查看大图 大蒜拍碎，尖椒切丁，洋葱切丁，香葱头部2/3切碎
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点击查看大图 尾部一小撮1/3左右，切更细的碎
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点击查看大图 卷心菜切细丝
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点击查看大图 锅中放少许橄榄油，加大蒜煎出香味
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点击查看大图 放入洋葱，红尖椒，香葱碎炒香
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点击查看大图 加入番茄块炒至番茄融化，如果过干可以加少许水将番茄炖烂，这时候可以另起一锅开始烧水
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点击查看大图 加入番茄膏，增香提味上色
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点击查看大图 水开后放入做好的土豆面疙瘩，不用搅动，避免搅碎，适当晃动锅避免粘锅即可
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点击查看大图 煮好收汁的番茄酱中加入卷心菜丝，适当翻炒，加入盐，黑胡椒，蚝油调味
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点击查看大图 土豆面疙瘩都漂浮起来就煮好了，用漏勺盛出抖干水份
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点击查看大图 加入番茄卷心菜中翻拌，淋入剩余鸡蛋液，翻拌后适当煮30秒到一分钟裹上酱汁
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点击查看大图 盛出
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点击查看大图 剩下半片安佳芝士片切成小块，撒在表面
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点击查看大图 撒上细葱碎，帕玛森奶酪碎，用面疙瘩预热融化芝士片和奶酪
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最后一步
点击查看大图 开始享用吧
1⃣️面疙瘩下锅不要搅动，易碎 2⃣️最后撒的香葱主要是点缀，选用葱尾部部分切细，避免味道过于冲鼻 3⃣️卷心菜切细丝，下锅后适当翻炒即进入下一环节，后面的拌匀也很迅速，可以保持爽脆口感同时更易与酱汁融合 4⃣️煮酱汁过程中也可加入迷迭香，百里香等喜欢的香草增加风味 5⃣️搅拌面疙瘩记住用翻拌和切拌的手法，避免过度搅拌产生面筋，导致口感不够松软 6⃣️芝士片推荐来自新西兰的大牌乳品：安佳，浓醇乳脂适合低温烘焙，增加菜品风味，5倍钙3倍蛋白，低脂选择更适合轻食哟
展开全部34个步骤
发布于 2019-10-07
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