美心同款流心月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
金沙奶黄馅
如下
、
低筋面粉
38克 、
牛奶
40克 、
砂糖
40克 、
奶粉
15克 、
淡奶油
35克 、
淀粉
4克 、
鸡蛋
2个 、
金奇香咸蛋黄
4个
、
流心馅
如下
、
牛奶
20克 、
砂糖
22.5克 、
椰浆
7.5克 、
三花淡奶
60克
、
玉米淀粉
2克 、
吉士粉
3克
、
金奇香咸蛋黄
2个
、
饼皮
如下
、
黄油
97.5克 、
三花淡奶
18.5克
、
砂糖
37.5克 、
低筋面粉
195克 、
全蛋液
16.5克
、
吉士粉
14克
、
蜂蜜
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 咸蛋黄蒸熟，压碎备用。
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2/20
点击查看大图 先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。
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3/20
点击查看大图 牛奶与吉士粉混合均匀。
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4/20
点击查看大图 小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。
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5/20
点击查看大图 加入混合好的淀粉浆搅匀。
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6/20
点击查看大图 加入吉士粉浆搅匀。
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7/20
点击查看大图 加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。
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8/20
点击查看大图 流心馅用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。
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9/20
点击查看大图 接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
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10/20
点击查看大图 加入牛奶、淡奶油搅匀。
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11/20
点击查看大图 加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。
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12/20
点击查看大图 面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。
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13/20
点击查看大图 黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
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14/20
点击查看大图 加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
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15/20
点击查看大图 奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。
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16/20
点击查看大图 饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。
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17/20
点击查看大图 用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时。
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18/20
点击查看大图 烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟。
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19/20
点击查看大图 取出涂上蛋液，再烤5分钟。
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最后一步
点击查看大图 最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-08-25
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