食心食意——盛夏的豆角麻汁凉面

粥官家的火夫

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  胡萝卜咸菜随处可见，买来几根做好备上也无妨。胡萝卜横着擦丝就可以，或者来一刀后擦更短的丝，但一定要细。

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  香椿是春天就腌好备下的，拿出来待完全解冻或者直接洗去冰渣，切丁。

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  把以上二者绊到一起就可以了。如果想做多一点留用的话，再撒上一勺盐，封存。以后再吃凉面就只有以下简单几步了。

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  黄瓜切丝。

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  豆角切3、4cm长，焯水变软。

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  取一小碗，浇4勺麻汁，撒一勺盐，一勺生抽，一勺醋，加一点凉开水调成汁，待用。

• 最后一步
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  蒜拍碎切末。面条煮好，投进盛凉开水的盆里，吃的时候根据自己的饭量挑到自己碗里就可以。这是张全家福。

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发布于 2013-07-09

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