食心食意——盛夏的豆角麻汁凉面
夏天的时候，麻汁凉面是我们家最省事、最受欢迎的一道美食。 奶奶通常在春天就腌好了香椿，再自己腌或买来胡萝卜咸菜，切丁撒盐粒拌好，早早地封存在冰箱里。当盛夏时节到来的时候，便拿出来，配上豆角、黄瓜、豆角，煮一锅普通的宽面条，浇上调好的麻汁，就是一家人饱饱的一顿饭。 现在我把它记下来，不仅因为它是年少时的记忆，更为勉励以后要自己操持一个家的自己。实心实意地为家人守候一生。
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步骤1/7
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胡萝卜咸菜随处可见，买来几根做好备上也无妨。胡萝卜横着擦丝就可以，或者来一刀后擦更短的丝，但一定要细。
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步骤2/7
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香椿是春天就腌好备下的，拿出来待完全解冻或者直接洗去冰渣，切丁。
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步骤3/7
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把以上二者绊到一起就可以了。如果想做多一点留用的话，再撒上一勺盐，封存。以后再吃凉面就只有以下简单几步了。
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步骤4/7
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黄瓜切丝。
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步骤5/7
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豆角切3、4cm长，焯水变软。
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步骤6/7
取一小碗，浇4勺麻汁，撒一勺盐，一勺生抽，一勺醋，加一点凉开水调成汁，待用。
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最后一步
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蒜拍碎切末。面条煮好，投进盛凉开水的盆里，吃的时候根据自己的饭量挑到自己碗里就可以。这是张全家福。
豆角和黄瓜可以多加一点，麻汁、自制咸菜、蒜要根据个人口味慢慢加，喜欢酸还可以再点几滴醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-09
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