绿豆糕|松软细腻
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 脱皮绿豆用流动清水搓洗几次直至清澈,倒入高压锅加入500g水没过绿豆,煮至水份收缩,绿豆开花,一捏就碎
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点击查看大图 煮好的绿豆,倒入绞肉破壁机打成泥或用勺子碾成泥再过筛
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点击查看大图 不粘平底锅倒入绿豆泥,加入植物油或黄油
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点击查看大图 中小火翻炒至绿豆泥成团,完全吸收油份
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点击查看大图 继续加入白砂糖、奶粉、麦芽糖
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点击查看大图 慢慢翻炒,炒至绿豆泥越来越细腻,不沾刮刀
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点击查看大图 炒好的绿豆糕,用刮刀铺开帮助散出热气
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点击查看大图 装入料理盆,盖上保鲜膜,戳两个洞透气,晾凉备用
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点击查看大图 制作抹茶绿豆糕,趁热取1/3绿豆糕加入抹茶粉翻拌均匀再密封
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点击查看大图 冷却好的绿豆糕分成小团,稍微揉至光滑、搓圆
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最后一步
点击查看大图 再压模成形
小贴士
防止模具沾粘绿豆糕,首次压模时,在模具里涂上少许融化黄油
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展开全部11个步骤
发布于 2019-06-04
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