酒蒸蛤蜊
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。
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点击查看大图 热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。
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点击查看大图 煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。
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最后一步
点击查看大图 撒上小葱末翻匀，出锅即可。
小贴士
1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。 2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的， 但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。 3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。 4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。
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展开全部4个步骤
发布于 2013-06-18
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