风味辣猪蹄
1716633人浏览 · 31187人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 猪脚洗净，剁小块；
-
2/18
点击查看大图 洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
-
3/18
点击查看大图 冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
-
4/18
点击查看大图 水煮滚后，捞出猪脚；
-
5/18
点击查看大图 用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
-
6/18
点击查看大图 烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
-
7/18
点击查看大图 姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
-
8/18
点击查看大图 翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
-
9/18
点击查看大图 调入适量生抽；
-
10/18
点击查看大图 调入适量盐；
-
11/18
点击查看大图 将猪脚翻炒均匀；
-
12/18
点击查看大图 将蒜头放入锅中；
-
13/18
点击查看大图 往锅中倒入足够量的啤酒；
-
14/18
点击查看大图 盖上盖子，先大火焖煮；
-
15/18
点击查看大图 煮滚后，转小火继续焖煮；
-
16/18
点击查看大图 焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
-
17/18
点击查看大图 将蒜苗倒入锅中；
-
最后一步
点击查看大图 翻炒均匀即可。
小贴士
1.选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿； 2.猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间； 3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅； 4.糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情; 5.太多朋友问我糍粑辣，我在这解释下就不再一一回复了，谢谢大家！糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱，通常用干辣椒泡水后，和姜、蒜一起剁碎，然后用油来炒熟，炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖，喜欢的朋友可以看看。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2013-05-07
换一个做法相关分类
相关推荐