蜂蜜核桃乡村包
86200人浏览 · 2478人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
老面
、
高筋面粉
100克 、
酵母
1克 、
盐
2克 、
水
64克 、
面团
、
高筋面粉
230克 、
全麦面包粉
70克
、
盐
4克 、
酵母
3克 、
蜂蜜
45克 、
水
190克 、
黄油
10克 、
老面
40克
、
配料
、
核桃
80克 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 老面中所有食材混合均匀,揉成光滑面团,放冰箱冷藏发酵一个晚上(最少12个小时)发酵至3倍大。(这里的老面不止做一次蜂蜜核桃面包,多余的老面可以分割后放冰箱冷冻保存,能放1个月左右,需要用的时候再取出来解冻。)
-
2/13
点击查看大图 先揉面团。水、蜂蜜、高筋面粉、全麦粉一起放进面包机或厨师机内,揉到光滑状态,再加入黄油和盐,继续揉至拓展阶段。然后把面团取出,加入核桃仁。
-
3/13
点击查看大图 核桃仁揉进面团里后,用刮刀反复切开面团,让核桃分布得均匀一些。
-
4/13
点击查看大图 再把面团揉圆,放进保鲜盒内,盖上盖子,发酵至2倍大。
-
5/13
点击查看大图 发酵好的面团取出排气,用手按压或轻轻拍打都可以。
-
6/13
点击查看大图 往藤篮里撒一层面粉,没有这个模具的可以自己做造型。
-
7/13
点击查看大图 排完气的面团重新滚圆。
-
8/13
点击查看大图 收口捏紧,朝上,没错是朝上。
-
9/13
点击查看大图 放至到温暖处发酵至2倍大,如果选择室温发酵,记得盖上保鲜纸或一块湿布,不然面团的水分容易流失。
-
10/13
点击查看大图 发酵好的面团倒扣在烤盘上,同时烤箱开始190度预热。
-
11/13
点击查看大图 接下来是割包,用锋利的刀片,在面包上放划十字型。
-
12/13
点击查看大图 把面包胚放进烤箱中层,上下火190度烤20分钟。还是那句话,不同的烤箱温度不也不一样,具体时间和温度还请酌情调整。
-
最后一步
点击查看大图 出炉后脱模,放到冷却架上冷却,手摸上去还有少许温度是将面包密封保存。
小贴士
不同的面粉吸收性也不一样,所以不要一次性把液体都倒完,尽量预留液体做调整用。如果液体加多了,可以视情况加入面粉,但是要一点一点慢慢的加,不要一次性加太多。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-04-09
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#夏日多巴胺饮品#霸气水果茶:超多水果21394人看过
-
#夏日多巴胺饮品#清蒸加拿大红鱼12406人看过
-
-
快手美味#泡笋脆藕炒鸡腿1532人看过
-
免开酥的可颂2547人看过
-
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#低脂高蛋白,健康美味的秋葵牛肉丝13795人看过
-
#夏日多巴胺饮品#蜜豆双皮奶15687人看过
-
-
法棍,简单的材料,只有面粉、水、酵母和盐,所以酵母在制作发酵时起到了非常关键的作用,燕子高活性干酵母稳定好,发酵速度快,省时省力。用最少最简单几样的材料如魔法般变出极致美味,外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择,其实好吃的法棍,尤其是刚出炉的时候,外皮金黄酥脆,捏着会有脆响,里面柔软湿润,吃起来有嚼劲,还有淡淡的麦香味。 蒜香法棍,法棍搭配家常炒菜调味用的大蒜,还有原装进口,地道法式发酵的总统淡味发酵黄油又解锁了法棍的另一种吃法,让看似简单的食材,味道却非常浓郁,浓郁的蒜香味和醇香的黄油味道混合,配上咖啡或者牛奶,一绝!
乐斯福烘焙俱乐部 北纬yhz -
入口如蛋糕般的布里欧修吐司北纬yhz