香肠小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
260克 、
生鸡蛋
1枚
、
盐
1克 、
砂糖
25克 、
牛奶
170克 、
酵母
5克 、
全脂奶粉
20克 、
黄油(室温软化)
30克
、
香肠
2根 、
全蛋液(刷表面)
20克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把牛奶、酵母、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、奶粉依次放入面包机,开启揉面程序20分钟揉至扩展阶段(面团表面较为光滑,可以拉出比较厚且粗糙的膜)。
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2/12
点击查看大图 加入软化好的黄油,继续揉面20分钟揉至完全阶段(面团能拉出薄且不易破的薄膜)。
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3/12
点击查看大图 揉好的面团开启发酵程序进行发酵. (发酵至2-2.5倍即为完成一次发酵)
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4/12
点击查看大图 发好的面团内部呈蜂窝状,用手沾一点干面粉,戳一下洞口不会回缩.
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5/12
点击查看大图 发酵好的面团取出,排气揉圆,再准备一些香肠,我切的比较小,这个根据自己口味,也可以用整根的脆皮肠.
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6/12
点击查看大图 面团分成大小均匀的面剂.(用保鲜膜盖起来,用一个取一个)
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7/12
点击查看大图 先搓成两头细中间粗的长条.
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8/12
点击查看大图 缠绕到香肠上,面包胚就做好了.(把两头捏紧,发酵和烘烤时容易散开)
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9/12
点击查看大图 全部做好后放入烤箱进行二次发酵.
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10/12
点击查看大图 烤箱下层可以放一碗热水帮助发酵、增加湿度.(二次发酵温度38度左右,湿度为85%)
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11/12
点击查看大图 面包胚发酵至两倍大,刷上打散的蛋液,我一般都是刷三遍,这样烤好的面包颜色金黄,比较漂亮.(刷蛋液的时间可以把烤箱预热)
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最后一步
点击查看大图 烤箱上下管设定180度烘烤18—20分钟.(最后几分钟在旁边看着火候)
小贴士
烤好的小面包非常柔软,奶香四溢,整个厨房都弥漫着香甜的味道,我是晚上烤的,第二天早上搭配一杯热牛奶,既营养又健康的早餐搞定了.
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-03-04
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