超级下饭～门氏红烧肉

Name: 超级下饭～门氏红烧肉
Ingredients: 五花肉 500g; 鲜味生抽 一炒勺; 冰糖 一把; 八角 两颗; 大葱 三段; 香叶 一两片; 干辣椒 适量; 生姜 三片

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 500g 、

鲜味生抽一炒勺

、冰糖一把、八角两颗、大葱三段、香叶一两片、干辣椒适量、生姜三片

烹饪步骤

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准备调料:三段大葱剖开、三片姜、三四个干辣椒、两颗八角、两片香叶、一把冰糖(我手比较小)、一炒勺鲜味生抽。
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500g五花肉(一定要选择肥瘦相间肉质紧实的五花肉)切2cm宽肉块，洗净加姜片、料酒放热水里焯一下，捞出，注意不要用凉水冲，温水冲干净。(红烧肉选择上好的五花肉是关键，这次选的肉一般，超市代切的也大小不均，有点影响最终的口感)
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锅中热油，直接下冰糖化开。
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炒出焦糖色。
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下肉块翻炒上色，然后所有调料一起下进去翻炒，最后倒入生抽炒匀。
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加开水并且没过所有食材，大火烧开转中小火盖锅盖顿半小时左右。
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大火收汁，期间不断搅拌入味。
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汤汁基本收干，这里留了一些，老公超级爱这个汤汁浇饭。
最后一步
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出锅，装盘，晚上光线太暗，没有用老抽，没有加一粒盐，实际颜色比这个鲜亮好看，很下饭的一道菜。

小贴士

1、选用冰糖代替白糖，减轻心里负担的同时味道的确好很多，还省去了用老抽上色。 2、一定要加入烧开的水，炖肉比较容易烂。 3、铁锅炖的味道一定好过高压锅，很烂的同时还有Q 弹的感觉。 4、五花肉不需要去皮，这样烧出来的肉皮部分非常好吃不腻，QQ哒～ 5、我一般是不需要放盐的，感觉咸度是够的，可以最后收汁阶段尝一下，根据自家吃盐咸淡适当加一些盐也是可以的。

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发布于 2019-02-21

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