红梅争春蛋糕
-
1/29
点击查看大图 先制作核桃可可海绵蛋糕胚，核桃仁放入料理机中
-
2/29
点击查看大图 切成核桃碎，待用
-
3/29
点击查看大图 黄油切小块放入牛奶中
-
4/29
点击查看大图 隔热水将黄油融化，并保持温热状态，待用
-
5/29
点击查看大图 鸡蛋中加入细砂糖
-
6/29
点击查看大图 隔40℃左右的温水打发至蛋糊滴落后纹路不消失的状态
-
7/29
点击查看大图 分次筛入低粉和可可粉，每次都要翻拌均匀后再筛入下一次
-
8/29
点击查看大图 翻拌均匀
-
9/29
点击查看大图 加入温热的牛奶黄油溶液并翻拌均匀
-
10/29
点击查看大图 加入核桃仁碎并拌匀
-
11/29
点击查看大图 倒入铺了油纸的6寸圆模中，震出气泡
-
12/29
点击查看大图 放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤30分钟
-
13/29
点击查看大图 烤好后倒扣冷却，待蛋糕不烫手后撕去油纸
-
14/29
点击查看大图 待蛋糕彻底冷却后，切除顶部不平整的部分，切分成3片
-
15/29
点击查看大图 淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路但仍具流动性，约六七成发的程度
-
16/29
点击查看大图 取一片蛋糕，均匀抹上一层奶油，并重复此步骤
-
17/29
点击查看大图 直到完成三片蛋糕的基础抹面
-
18/29
点击查看大图 取少量淡奶油，加入少量红色色素
-
19/29
点击查看大图 调成粉色
-
20/29
点击查看大图 用抹刀挑取少量抹在蛋糕侧面
-
21/29
点击查看大图 抹平，形成晕染的效果
-
22/29
点击查看大图 淡奶油隔水加热后倒入黑巧克力中
-
23/29
点击查看大图 搅拌至巧克力融化
-
24/29
点击查看大图 装入裱花袋，安上3号花嘴
-
25/29
点击查看大图 在蛋糕表面画上窗框及梅花树干
-
26/29
点击查看大图 剩余的淡奶油加入超级红色素，继续打发至纹路坚挺的状态
-
27/29
点击查看大图 装入裱花袋，安上59s花嘴
-
28/29
点击查看大图 在树干顶端错落挤上梅花，在空余地方挤上大小不一的散落花瓣
-
最后一步
点击查看大图 在蛋糕侧面也点缀上一些花瓣即可
1、蛋糕表面的窗框装饰用的巧克力甘纳许，随做随用，并保持温热状态，甘纳许冷却后会凝固，新手操作不熟练的话，可以适当增加淡奶油的量令其更具流动性。 2、调色用的色素用了两种，粉色晕染奶油用的Wilton红色，梅花用的americolor超级红，比普通红色颜色更深，但如果要调出正红色也需要加入很多的色素，如果介意色素，可以根据自己的需要减量。 3、方子里做的是6寸蛋糕，所以裱花嘴选择的都是小尺寸的，如果要做大尺寸的蛋糕，花嘴也应更换成大号的花嘴。
展开全部29个步骤
发布于 2019-02-11
换一个做法