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红梅争春蛋糕(6/29)
先制作核桃可可海绵蛋糕胚，核桃仁放入料理机中
切成核桃碎，待用
黄油切小块放入牛奶中
隔热水将黄油融化，并保持温热状态，待用
鸡蛋中加入细砂糖
隔40℃左右的温水打发至蛋糊滴落后纹路不消失的状态
分次筛入低粉和可可粉，每次都要翻拌均匀后再筛入下一次
翻拌均匀
加入温热的牛奶黄油溶液并翻拌均匀
加入核桃仁碎并拌匀
倒入铺了油纸的6寸圆模中，震出气泡
放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤30分钟
烤好后倒扣冷却，待蛋糕不烫手后撕去油纸
待蛋糕彻底冷却后，切除顶部不平整的部分，切分成3片
淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路但仍具流动性，约六七成发的程度
取一片蛋糕，均匀抹上一层奶油，并重复此步骤
直到完成三片蛋糕的基础抹面
取少量淡奶油，加入少量红色色素
调成粉色
用抹刀挑取少量抹在蛋糕侧面
抹平，形成晕染的效果
淡奶油隔水加热后倒入黑巧克力中
搅拌至巧克力融化
装入裱花袋，安上3号花嘴
在蛋糕表面画上窗框及梅花树干
剩余的淡奶油加入超级红色素，继续打发至纹路坚挺的状态
装入裱花袋，安上59s花嘴
在树干顶端错落挤上梅花，在空余地方挤上大小不一的散落花瓣
在蛋糕侧面也点缀上一些花瓣即可