李孃孃爱厨房之一一火爆腰花
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪腰子
2个
、
姜、蒜、泡辣椒
各适量
、
花椒、大料、八角
各少许
、
小米辣
少许
、
郫县豆瓣
少许
、
韭黄(大葱)
少许
、
料酒(啤酒)
少许
、
菜籽油
适量 、
淀粉
适量 、
盐、鸡精(味精)
各少许
烹饪步骤
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点击查看大图 先上一个成品图哦制作火爆腰花的材料：猪腰2个，姜、蒜、泡辣椒、小米辣、料酒(啤酒)、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、韭黄(大葱)、淀粉、盐、鸡精、菜籽油。
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点击查看大图 1、先将腰子对剖成两片，除去膜，去掉白色的筋(买的时候可以让师傅搞掂这一步)，一定、一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。
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点击查看大图 2、先用刀在腰子里面斜着切。
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点击查看大图 3、切好就是这样的。
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点击查看大图 4、在横过来切两下后再切断。
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点击查看大图 5、切好后用料酒(啤酒)来去除腥味。
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点击查看大图 6、韭黄或大葱洗净切成段待用。
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点击查看大图 7、在腰花用料酒或啤酒去腥的时候，我们来准备炒腰花的材料，泡辣椒、姜、蒜切碎待用。
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点击查看大图 8、小米辣切碎待用，如果不喜欢吃得太辣的话，可以不放小米辣。
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点击查看大图 9、把去腥的腰花用清水冲洗干净，沥干水分，取一个碗，把洗净的腰花用少许的盐、郫县豆瓣、泡辣椒、姜米、蒜粒、小米辣一起倒入碗里，将腰花拌匀后，加入适量的淀粉拌匀待用，在拌匀的腰花上放适量的花椒、大料、八角。
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点击查看大图 10、热锅、倒油，
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点击查看大图 11、油热后，倒入码好味的腰花，翻炒几下后即可放入韭黄或大葱，翻炒两下后就可以起锅装盘了。
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点击查看大图 最后再上两张美图供大家流口水哟。
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最后一步
点击查看大图 哈哈哈哈
小贴士
多说几句：火爆腰花是一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，猪腰子具有补肾气，通膀胱，消积滞，止消渴之功效，可用于治疗肾虚腰痛，水肿，耳聋等症。 做火爆腰花的油温一定要高一些，翻炒一定要快，在锅内的时间要短，就像我们炒牛肉一样，十来铲就熟了，这样炒出来的腰花又嫩又好吃，赶快试试吧，哈哈哈哈。 还有就是血脂偏高，高胆固醇者忌食。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-01-27
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