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李孃孃爱厨房之一一火爆腰花(8/14)
先上一个成品图哦 制作火爆腰花的材料:猪腰2个,姜、蒜、泡辣椒、小米辣、料酒(啤酒)、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、韭黄(大葱)、淀粉、盐、鸡精、菜籽油。
1、先将腰子对剖成两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候可以让师傅搞掂这一步),一定、一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。
2、先用刀在腰子里面斜着切。
3、切好就是这样的。
4、在横过来切两下后再切断。
5、切好后用料酒(啤酒)来去除腥味。
6、韭黄或大葱洗净切成段待用。
7、在腰花用料酒或啤酒去腥的时候,我们来准备炒腰花的材料,泡辣椒、姜、蒜切碎待用。
8、小米辣切碎待用,如果不喜欢吃得太辣的话,可以不放小米辣。
9、把去腥的腰花用清水冲洗干净,沥干水分,取一个碗,把洗净的腰花用少许的盐、郫县豆瓣、泡辣椒、姜米、蒜粒、小米辣一起倒入碗里,将腰花拌匀后,加入适量的淀粉拌匀待用,在拌匀的腰花上放适量的花椒、大料、八角。
10、热锅、倒油,
11、油热后,倒入码好味的腰花,翻炒几下后即可放入韭黄或大葱,翻炒两下后就可以起锅装盘了。
最后再上两张美图供大家流口水哟。
哈哈哈哈