【猫记私房菜】火爆酸辣猪腰
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪腰，要切要花。用刀子划长条，然后反方向划长条。网上有很多关于切腰花的好主意，不会的或者切不好的好吃鬼可以上网去搜一下。
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点击查看大图 料酒
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点击查看大图 将切好的腰花切成小小，然后用料酒泡上一跑，大约1小时左右才行。
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点击查看大图 将泡了1小时左右的腰花沥出来。
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点击查看大图 锅里放油后，先放姜丝入油味。然后将沥过的腰花倒入锅里爆炒一下。记得火要大，翻炒的速度要快。
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点击查看大图 腰花很嫩，炒几下就熟了，然后炒青椒。青椒熟了就混在一起炒。然后加入盐。
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最后一步
点击查看大图 最后炒酸萝卜，酸萝卜就是泡萝卜，在泡制的过程中就已经加如了盐。所以最后炒，差不多熟了就混一起炒，然后出锅。
小贴士
1,猪腰一定要把里面那层白色的膜剔出干净，这样就可以减少骚味。 2,猪腰在切腰花的时候会出血，切好了腰花要用水洗过，滤过。 3,料酒泡过的腰花小条一定不能用水再洗，这样既是为了保证腰花爆炒时候更加鲜嫩也是为了再次去除骚味。 4,火爆腰花就一定要大火，不宜炒太久，翻炒要快！
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展开全部7个步骤
发布于 2012-12-23
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