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手打包心牛肉—《顶级厨师》压力测试

47022人浏览 · 1295人收藏 · 人做过

难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

嫩牛肉（牛霖） 400克

、明虾、

生肥膘

、旱芹、香菜、葱、姜、

绍酒

、精盐、鱼露、生粉、鸡精、芝麻油、胡椒粉、清水适量、沙茶酱、辣椒酱

烹饪步骤

小贴士

1、牛肉需确保打制成茸泥状，否则粗细不一，丸子口感不一。 2、打制好的牛肉茸泥在调味时，须顺着同一方向搅拌才能上劲，否则会吃不进水。 3、馅料需冷藏一下再包进去，否则过软容易散碎，包好后可能会从牛肉丸里挤漏出来。

4/6

展开全部6个步骤

发布于 2012-09-03

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