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手打包心牛肉—《顶级厨师》压力测试(0/6)
明虾肉、生猪油剁成细茸，加调味等制成虾胶。
嫩牛肉清洗后除去筋膜，改刀成小块，捶成肉泥。
放入盛器中，加调味、适量清水（葱姜汁水）、生粉搅拌上劲。
将馅料包入牛肉泥中，包成牛肉丸。
锅内温水，将牛肉丸氽烫成熟。
汤汁调味，最后投入旱芹或香菜段即成。