香辣羊蝎子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买的生鲜超市的冻羊蝎子,所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰,第二天就可以直接拿出来使用啦。
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点击查看大图 羊蝎子放入清水里,浸泡出血水后捞起。
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点击查看大图 捞起后凉水入锅,放两片姜,大火烧开。
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点击查看大图 烧开后继续煮5分钟,撇去表面浮沫,捞起羊蝎子冲洗干净。
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点击查看大图 准备其他需要用到的食材,白萝卜洗干净切块,洋葱切块,芹菜洗净切段,姜切丝,大葱切段破开,小米辣椒切段。
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点击查看大图 锅里放少许油,放入冰糖熬化成焦糖色。
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点击查看大图 放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。
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点击查看大图 放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒,放一勺白酒,炒到羊蝎子炒到上色。
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点击查看大图 炒好的羊蝎子倒入电饭煲,放入白萝卜,加盐调味。
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点击查看大图 开启电饭煲的煲汤功能。不用电饭煲,可以用保温性好的铁铸锅等,小火慢炖到羊蝎子软烂即可。
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最后一步
点击查看大图 出锅前撒上小米辣椒、芹菜,在继续煮5分钟即可,完成,开始大快朵颐吧。
小贴士
1/肉焯水要冷水下锅,这样血水才能慢慢煮出来,最后的汤才会更干净。 2/放在炉子上加热的话,吃完羊蝎子,可以继续涮菜啊肉啊,吃火锅的。 3/白萝卜自己随意加的,因为发现羊蝎子一份500g的量好点太少了,其实一次3-4斤起步完全可以的。
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发布于 2018-11-19
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