#马卡龙·奶油蛋糕看过来#万圣节主题目南瓜马卡龙
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食材清单
杏仁粉
90g 、
糖粉
90g 、
蛋清a
35g
、
蛋清b
35g
、
细砂糖a
75g
、
细砂糖b
13g
、
水
22g 、
蛋白粉
0.5g
、
黄油（夹馅）
50g
、
奶油奶酪（夹馅）
40g
、
南瓜（夹馅）
20g
、
糖粉（夹馅）
10g
、
黑巧克力（装饰）
10g
、
白巧克力（装饰）
5g
、
橙色色素
0.5g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将杏仁粉和糖粉混合过筛
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2/11
点击查看大图 加入蛋清a和色素搅拌混合均匀
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3/11
点击查看大图 细砂糖a加水加热至118度的糖水
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4/11
点击查看大图 蛋清b加细砂糖b打发至硬性发泡，缓慢倒入糖水中高速打发至盆底降温至手温的感觉，意式蛋白霜就打发好了
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5/11
点击查看大图 将蛋白霜分三次加入杏仁糖霜面糊中，第一次加入用碾压的方式混合均匀
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6/11
点击查看大图 第二、三次加入蛋白霜需轻柔翻拌成飘带状飘落的面糊
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7/11
点击查看大图 挤到油布中，晾皮至表面不粘手
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8/11
点击查看大图 烤箱预热至165度，烤15分钟左右
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9/11
点击查看大图 夹馅用软化好的黄油、奶油奶酪混合均匀，分次加入南瓜泥稍稍打发，再加入糖粉拌匀，装入裱花袋
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10/11
点击查看大图 挤上夹馅
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最后一步
点击查看大图 表面用融化的巧克力装饰
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-10-02
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