暖暖的亲情之家人最爱的豆腐花
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄豆洗净浸泡一夜，去除豆衣；
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点击查看大图 加入清水打成豆浆后滤去豆渣；
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开始煮豆浆了，煮开后再敞口小火煮上5分钟，确保豆浆已经完全煮熟；
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在煮豆浆的时候开始准备内酯，内酯的量是滤去豆渣后的豆浆量按1:500的比例，一般按照上述黄豆和清水的比例，去除豆渣后的豆浆约800克左右，那么内酯大约是1.6克左右；
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煮好后的豆浆用勺子稍微搅动三四下后，用大汤勺盛一勺兑入内酯中，搅拌溶化后从高处（约30cm左右)冲入其余的豆浆中；
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盖上保鲜膜，用毛巾包上保温，静置20－30分钟后，嫩嫩滑滑的豆腐花就呈现在我们的眼前啦。
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最后一步
点击查看大图 按照自己的口味下调料，细细品尝豆腐花的香甜吧！
小贴士
豆渣不要倒掉，还有大用途的呢，去除豆衣，就是为了让豆渣在接下来的烹制中口感不再生涩；煮豆浆最好用陶瓷锅或瓦锅，如果没有陶瓷锅或瓦锅，煮好后的豆浆可以倒入一个大的瓷碗中制作豆花。
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展开全部7个步骤
发布于 2012-05-06
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