正反寿司
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大米加水，用手搓至半透明状，这一步大概需要5-8分钟，目的是使大米熟后粒粒分明，又有一定的粘性。
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点击查看大图 搓后的水呈现这个颜色
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点击查看大图 倒去搓米后的水，重新倒入清水，水与米的高度比例为1比4，电饭煲煮熟后，打开电饭煲盖子2分钟后再盖上盖子，释放多余水汽。
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点击查看大图 寿司帘上铺海苔片，光面朝下
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点击查看大图 铺上热米饭，用手掌压实。海苔片上端和下端分别留2厘米和1厘米宽的空间
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点击查看大图 依次铺上青瓜条，腌萝卜条，蛋皮条，肉松，沙拉酱。下端留1-2厘米宽空间
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点击查看大图 用寿司帘卷实压紧，封口朝下放置在案板上，即可切段成寿司卷
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点击查看大图 翻转寿司的做法是将第五步中的海苔米饭翻个面放置在寿司帘上，同上依次铺上食材，并卷实压紧。
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点击查看大图 翻转寿司卷好后米饭面是朝外的，在表面抹上色彩艳丽的鱼子
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最后一步
点击查看大图 挑一把快刀（非常重要）刀口抹凉开水后切段，手法为前后拉锯式，不是上下直切。去掉两头不整齐的寿司，小心地摆盘，正反寿司就都做好啦！
小贴士
1.卷寿司过程中需带薄膜手套，否则会把米饭粘得到处都是，影响寿司外观，最好选择食品级乳胶手套。2.寿司卷切段时刀口变粘后需重新抹凉开水3.卷寿司卷时每一次卷都要用力卷实，不至于寿司口感松散
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展开全部10个步骤
发布于 2018-07-30
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