大米加水，用手搓至半透明状，这一步大概需要5-8分钟，目的是使大米熟后粒粒分明，又有一定的粘性。
倒去搓米后的水，重新倒入清水，水与米的高度比例为1比4，电饭煲煮熟后，打开电饭煲盖子2分钟后再盖上盖子，释放多余水汽。
铺上热米饭，用手掌压实。海苔片上端和下端分别留2厘米和1厘米宽的空间
依次铺上青瓜条，腌萝卜条，蛋皮条，肉松，沙拉酱。下端留1-2厘米宽空间
用寿司帘卷实压紧，封口朝下放置在案板上，即可切段成寿司卷
翻转寿司的做法是将第五步中的海苔米饭翻个面放置在寿司帘上，同上依次铺上食材，并卷实压紧。
翻转寿司卷好后米饭面是朝外的，在表面抹上色彩艳丽的鱼子
挑一把快刀（非常重要）刀口抹凉开水后切段，手法为前后拉锯式，不是上下直切。去掉两头不整齐的寿司，小心地摆盘，正反寿司就都做好啦！
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