红遍大江南北的冰面包，一起来冰爽一夏吧！
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时间：30分钟
食材清单
日式面包粉
200g
、
易小焙细砂糖
30g
、
新良酵母
2g
、
蜂蜜
30g 、
牛奶
50g 、
奶粉
6g 、
冰水
60g
、
盐
1.5g 、
面团黄油
10g
、
老面
30g
、
黄油
适量 （成型包入面团） 烹饪步骤
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点击查看大图 准备原料；将黄油块切成约5g一块的黄油，放入冰箱里面冷冻；
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2/16
点击查看大图 将除黄油、老面所有的原料，放入厨师机里面，面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面，面团搅拌至可以轻易拉出薄膜（面筋约8成的）加入黄油，搅拌至面团充分吸收即可；
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3/16
点击查看大图 搅拌好的面团放入容器里面，开始基础发酵，发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷即可；
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4/16
点击查看大图 分割面团，约50g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静置15-20min左右；
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5/16
点击查看大图 取一个面团，按压四周薄，中间厚；
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6/16
点击查看大图 将面团翻过来，包入一块冷冻过的黄油；
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7/16
点击查看大图 放入烤盘准备醒发；
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8/16
点击查看大图 可以放入烤箱里面，放入一碗热水，醒发为原体积的2倍大左右；
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9/16
点击查看大图 烤箱预热上火180℃，下火170℃，表面筛一层面粉；
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10/16
点击查看大图 大约烤12-15分钟即可；
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11/16
点击查看大图 准备易小焙冰淇淋粉和淡奶油比例为1:2；
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12/16
点击查看大图 将淡奶油和冰淇淋打发，淡奶油有纹路即可；
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13/16
点击查看大图 烤好的面包使用筷子在侧边戳一个孔洞；
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14/16
点击查看大图 将打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面，挤入面包里面即可；
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15/16
点击查看大图 放入冰箱冷冻20分钟左右，冰淇淋就完全冻住了！
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最后一步
点击查看大图 要冰的时候吃哦~
小贴士
1、面团里面包入的黄油可以提前切成块状，放入冰箱里面冷冻； 2、面包颜色可以烤的稍微浅一点；更能和冰淇淋结合！ 3、每款烤箱温度有所差异，适当调整烤箱的温度！ 更多烘焙问题关注微信公众号“良润烘焙”海量优质食谱更你选择！
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展开全部16个步骤
发布于 2018-06-18
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