蛋白布丁#初夏搜食#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料
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点击查看大图 将牛奶和淡奶油倒入锅中
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点击查看大图 香草荚剖开,取出籽,连籽带荚一起放入锅中
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点击查看大图 小火加热至约70度,离火
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点击查看大图 蛋白打出粗泡
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点击查看大图 分次加糖
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点击查看大图 搅打至糖溶化
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点击查看大图 挑出牛奶中的香草荚
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点击查看大图 将牛奶慢慢倒入蛋白中
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点击查看大图 拌匀
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点击查看大图 倒入布丁杯中
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点击查看大图 放入烤盘,在烤盘中倒入热水,高度约为1厘米
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点击查看大图 盖上锡纸
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点击查看大图 放入烤箱,中层,上下火160度,烤约30分钟左右
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点击查看大图 去掉锡纸,再烤约30分钟左右
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最后一步
点击查看大图 表面上色,出炉
小贴士
蛋白无需打成发泡,只要呈起泡状态即可。 牛奶倒入蛋白中会沉入底部,属正常现象。 先盖上锡纸蒸烤,可以避免上色过快而布丁尚未凝固。
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发布于 2018-05-24
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