红烧鲤鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
新鲜鲤鱼一条
2.5斤左右
、
白酒
20g
、
蚝油
10g 、
小葱
一根 、
姜
5-6片 、
豆油
适量 、
鸡油(熟)
6-8g
、
白糖
20g 、
东古一品鲜酱油
20g
、
老抽
适量 、
鸡粉、味精
适量
烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 葱切段、姜切片,鲤鱼洗净,切花刀备用。油锅烧油至八成热(有青烟冒出)下鱼炸至鱼定型,捞出备用,锅里留少量油,放葱姜煸香发黄,放入白糖,炒至变色后,放酱油、蚝油,关小火放入鲤鱼,倒入开水。烧2-3分钟放入白酒,煮沸后放入老抽(一点一点慢慢放,不然颜色会太重)小火煨20-25分钟,放入鸡粉和味精。将鱼捞出盛盘,锅里的汤汁大火收汁,汤汁浓稠时放一点色拉油,提亮,汤汁挂勺即可浇汁到鱼上,撒上香菜或葱即可
-
最后一步
点击查看大图 可以加香菇和笋,我喜欢啥也不加的,小西红柿是我家小姑娘摆的,说好看...
小贴士
这道菜不用盐哦……酱油里的咸度就够了。 还有加水的时候一定要开水哦。
发布于 2018-05-12
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