吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 脏摊儿系列在继续,今天做一道正宗的金陵美食——鸭血粉丝汤。
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点击查看大图 准备:鸭血,鸭胗,鸭肠,鸭肝,粉丝,油豆腐,香菜,葱,姜,大料,桂皮,花椒,陈皮,香叶,料酒,胡椒,鸡精,香油,盐。硬件:不粘锅or砂锅。
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点击查看大图 首先用温水把粉丝泡开,备用。
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点击查看大图 把所有鸭子的食材切段。如果刀工不好,鸭肝可以煮熟后再切。记得鸭肠一定要清洗干净,尤其内部。鸭胗在切片时记得去掉白色的筋膜。
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点击查看大图 葱、姜、香菜洗净,该切段切段,该切片切片。
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点击查看大图 煮所有的鸭下水。鸭肝煮至7-8成熟即可捞出,然后用余温再焖一会,这样煮出来的鸭肝不干不柴。鸭肠煮的时间要少,不然会老。
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点击查看大图 锅内加油烧热,下各味调料和油豆腐炒香。然后加适量水煮开。
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点击查看大图 加粉丝,盖盖,用中火煮5分钟左右。然后加盐加鸡精调味。
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最后一步
点击查看大图 最后把粉丝和汤一起捞出,铺上满满的料!撒香菜淋香油,嗯,可以吃个痛快了!
小贴士
拾先生这一碗鸭血粉丝汤,料多的都已经看不到粉丝了啊。
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发布于 2018-03-15
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