吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】

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在南京吃鸭血粉丝汤一定要找路边摊，量够足，味道够赞，价格也实惠。如果没时间去南京也没关系，今天我们在家里重现这道南京美食。嗯，料要加的更足！

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61克
62克
55克

1008
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭血

、

鸭胗

、

鸭肠

、

鸭肝

、

粉丝

、

葱

、

姜

、

香菜

、

大料

、

桂皮

、

花椒

、

陈皮

、

香叶

、

料酒

、

胡椒

、

鸡精

、

香油

、

盐

、

不粘锅or砂锅 1口

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
脏摊儿系列在继续，今天做一道正宗的金陵美食——鸭血粉丝汤。
步骤2/9 点击查看大图
准备：鸭血，鸭胗，鸭肠，鸭肝，粉丝，油豆腐，香菜，葱，姜，大料，桂皮，花椒，陈皮，香叶，料酒，胡椒，鸡精，香油，盐。硬件：不粘锅or砂锅。
步骤3/9 点击查看大图
首先用温水把粉丝泡开，备用。
步骤4/9 点击查看大图
把所有鸭子的食材切段。如果刀工不好，鸭肝可以煮熟后再切。记得鸭肠一定要清洗干净，尤其内部。鸭胗在切片时记得去掉白色的筋膜。
步骤5/9 点击查看大图
葱、姜、香菜洗净，该切段切段，该切片切片。
步骤6/9 点击查看大图
煮所有的鸭下水。鸭肝煮至7-8成熟即可捞出，然后用余温再焖一会，这样煮出来的鸭肝不干不柴。鸭肠煮的时间要少，不然会老。
步骤7/9 点击查看大图
锅内加油烧热，下各味调料和油豆腐炒香。然后加适量水煮开。
步骤8/9 点击查看大图
加粉丝，盖盖，用中火煮5分钟左右。然后加盐加鸡精调味。
最后一步点击查看大图
最后把粉丝和汤一起捞出，铺上满满的料！撒香菜淋香油，嗯，可以吃个痛快了！