莲蓉蛋黄酥(不用醒面,不用揉出膜)
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时间:30分钟
食材清单
水油皮:
、
中筋面粉
120克 、
猪油
35克 、
沸水
45克
、
白糖
25克 、
油酥:
、
低筋面粉
80克 、
猪油
40克 、
馅料:
、
鸭蛋黄
300g 、
莲蓉馅
300g
、
表面:
、
黑(白)芝麻
任意
、
蛋黄水
1个蛋黄+1勺水
烹饪步骤
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点击查看大图 油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果,) 揉好的面团包上保鲜膜备用234
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点击查看大图 油酥材料混合揉成团
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3/18
点击查看大图 取30g白莲蓉包入蛋黄,揉搓圆整备用
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4/18
点击查看大图 油皮平均分成12个,20g每个 油酥平均分成12个,10g每个
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5/18
点击查看大图 取一块油皮包入油酥收口
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6/18
点击查看大图 依次做好,盖上保鲜膜
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7/18
点击查看大图 从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
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8/18
点击查看大图 卷起来,依次做好
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9/18
点击查看大图 再从第一个开始,再次擀长
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10/18
点击查看大图 卷起来盖上保鲜膜备用。
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11/18
点击查看大图 依次做好,在从第一个开始取一个用手指从中间压下去
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12/18
点击查看大图 从左右两侧,揪起来捏实
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13/18
点击查看大图 用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
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14/18
取一个包好的莲蓉蛋黄馅,用虎口往上推包好。
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15/18
点击查看大图 收口向下放入烤盘。一个蛋黄兑1勺清水,调成蛋黄水
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16/18
点击查看大图 表面刷两遍蛋黄液,撒上少许黑(白)芝麻。
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17/18
点击查看大图 放入预热好的烤箱,170度30分钟左右 按照自家烤箱的脾气调整时间与温度。
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最后一步
点击查看大图 好吃~~
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展开全部18个步骤
发布于 2018-02-15
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