牛羊肉泡馍(小炒)
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时间:30分钟
食材清单
羊肉
1000g 、
羊骨
500g 、
花椒
15克 、
八角
3个 、
小茴香
150g 、
桂皮
10g 、
草果
2个
、
粉丝
1把 、
蒜苗
少许 、
木耳
少许 、
糖蒜
2个-3个 、
发孝粉
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 温水加发孝粉揉面
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点击查看大图 醒面几次揉光
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3/9
点击查看大图 杆成圆形,放入电饼铛,至正反黄了出锅。
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4/9
点击查看大图 分好量
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点击查看大图 掰馍,是个体力活
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点击查看大图 西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
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7/9
点击查看大图 熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
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8/9
点击查看大图 捞出羊肉切小块,八角茴香麻椒醋,干辣子老抽炒香
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最后一步
点击查看大图 另起油锅放葱干辣子,醋味极鲜炝锅,倒入泡好的木耳,黄花菜,豆腐干蒜苗,翻炒后加掰好的馍和粉丝,加高汤和炒好的干肉,入味后出锅!
小贴士
掰馍要有耐心
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展开全部9个步骤
发布于 2018-01-17
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